Hur ofta får inte studenter höra att de enda de lever på är nudlar? Jag skulle tippa på några gånger i månaden i alla fall. Jag vill härmed ändra på den typiska bilden människor har av studenter; nudlar, CSN, pantburkar, ja you name it. Vi studenter kan visst köpa riktig mat och därmed hälsosam mat. Jag vill bland annat styrka ordet hälsosam mat eftersom jag anser att det är viktigt att människor, eller studenter som detta inlägg handlar om, äter hälsosamt. Jag vill därför dela med mig av ett supergott och enkelt recept på en linssoppa gjord på kokosmjölk. Ett paket ekologiska röda linser kostar ungefär tjugo kronor och räcker till fler rätter och ett paket, eller en burk, kokosmjölk cirka tjugofem kronor. Kokosolja finns att köpa för cirka fyrtio kronor och kan användas till fler rätter eller bakverk. 

Så gör du:

• Börja med att ta fram en kastrull och hetta upp kokosolja.
• Skala moroten och skala sedan ner moroten i bitar ner i kastrullen. Häll sedan i de blötlagda linserna i kastrullen och fräs någon minut.
• Skölj selleristjälken och skär sedan den i bitar. Skala ingefärsbiten och skala ner ingefäran i kastrullen. Häll även selleribitarna i kastrullen och fräs tillsammans med linserna och morotsbitarna.
• Häll därefter i vatten och krydda med salt och peppar. Lägg sedan i grönsaksbuljongen och rör om. 
• Låt soppan koka någon minut och häll sedan i kokosmjölken.
• Krydda med cayennepeppar, curry, gurkmeja och vitlökspulver.
• Rör om och sänk värmen. Låt soppan koka cirka 20 min.